Il fotografo di cibo Steve Anderson ha fotografato con successo 40 piatti in una sola seduta, ecco come ha fatto
Di Laurence Chen | Pubblicato il 3 giugno 2011 20:01 EDT
Per il fotografo gastronomico di Los Angeles Steve Anderson, nuovo a Scottsdale, il bisogno di immagini del suo menu completo da parte del ristorante AZ gli ha offerto una sfida a cui non poteva rinunciare. Perché fotografare ogni voce del menu? Perché i clienti del ristorante che per primi assisterebbero ai film in un cinema vicino ordinerebbero anche i piatti sui menu dell'iPad con le scelte trasmesse in modalità wireless alla cucina, e farebbero le loro selezioni in base alle immagini di Anderson. Per Anderson, le sfide creative erano sia logistiche che estetiche. Quando fece un'offerta per il lavoro, sapeva che avrebbe dovuto escogitare un sistema efficiente per gestire una processione continua di cibi e bevande. Il sistema dovrebbe permettergli di modellare, illuminare e catturare quasi 40 piatti che riflettono una vasta gamma di colori e texture in un solo giorno, dandogli una media di 12 minuti per soggetto. A favore di Anderson:gli chef del ristorante hanno impiattato le proprie creazioni e il cibo è arrivato direttamente dalla cucina, pronto per la fotocamera.
Un enorme cast di supporto ha aiutato con la logistica. A sua disposizione c'era l'intero staff della cucina, compresi tre chef, tre sous-chef e i loro assistenti. La padrona di casa del ristorante gestiva la lista delle riprese e fungeva da vigile urbano. Il personale di servizio ha spostato i piatti dentro e fuori dal set, oltre a ripulire e mettere in scena gli sfondi. "Anche una fornitura continua di Red Bull ha aiutato", afferma Anderson.
La sua configurazione di illuminazione lo ha aiutato con le sfide estetiche. Consisteva in un powerpack Profoto Pro-B2 da 1200 W e un paio di teste flash. Ne installò uno in un riflettore standard. Puntò l'altro attraverso un Matthews di seta bianca da 8×8 piedi in una struttura flessibile.
Guarda la sua crème brûlée. La caratteristica distintiva del piatto è il suo guscio superiore croccante e dolce. La luce Profoto direzionale e non modificata di Anderson accentua la texture e la traslucenza della sua superficie lucida. Sparando verso il basso e da dietro a destra, questa luce intensa mette in risalto anche i cristalli di zucchero cosparsi sopra. La luce più morbida dietro la seta, montata diritta su e giù appena fuori dalla telecamera, fornisce un riempimento sottile da sinistra. Sembra abbastanza buono da mangiare, vero?
Il suo cliente acconsentì. Dopo le prime riprese, il ristorante ha assunto Anderson altre due volte nelle sei settimane successive. Dolce.