Questi suggerimenti per lo styling del cibo professionale sono il segreto per preparare video dall'aspetto delizioso del pasto perfetto per le vacanze. Ricorda solo di non mangiare il cibo!
RocketJump Film School ha messo insieme un ottimo pezzo sullo stile alimentare appositamente per mettere insieme una cena del Ringraziamento perfetta per le immagini. È ricco di tantissimi consigli e trucchi per lo styling del cibo usato dai professionisti Se il tuo obiettivo è catturare in video il pasto ideale per le vacanze (forse per la gloria di Instagram), allora lo mangerai. Vai alle 3:30 per vedere come viene preparato il cibo per la fotocamera .
Food Styling:strumenti del mestiere
Se stai cercando di creare l'illusione di una cena dall'aspetto perfetto, ecco alcuni strumenti indispensabili per lavorare come un food stylist professionista — la maggior parte dei quali probabilmente già possiedi!
- Pinzette
- Perni a T
- Pennelli
- Pennelli per il trucco
- Super colla
- Piccole forbici
- Tovaglioli di carta
- Coltelli affilati
- Spatola offset
- Pistola termica
- Palloni di cotone/tamponi
- Lacca per capelli
Crea un tacchino perfetto pronto per la fotocamera
La maggior parte dei pasti tradizionali delle feste inizia con un tacchino bello, grande e succoso, o forse solo sembra quel modo. Il tacchino davanti alla telecamera è, infatti, appena cotto .
Nel video sopra, il team di RocketJump ha iniziato utilizzando super colla per coprire eventuali imperfezioni nella pelle prima di incollare le ali in una posizione fissa . Quindi, una serie di perni a T sono stati posizionati per fissare la pelle verso il basso per evitare che si muova mentre è in forno. Il tacchino è stato poi glassato in olio vegetale e “cotto” in forno a 350 gradi per circa trenta minuti.
Mentre i tacchini cuocevano, hanno creato del liquido colorante — un intruglio utilizzato in una varietà di tecniche di styling del cibo. Ecco la ricetta:
Crea il tuo liquido dorante
- 10 parti di Angostura Bitters
- 1 parte Bouquet da cucina
- 2-3 gocce di colorante alimentare giallo
- 2-3 gocce di detersivo liquido per piatti trasparente (per aiutare la miscela ad attaccarsi al tacchino)
Dopo trenta minuti, estraete il tacchino dal forno. Inizia a applicare il liquido rosolante mentre il tacchino è caldo , poiché rotolerà via se l'uccello è troppo freddo. Usa i pennelli per applicare il liquido colorante — ogni mano in più renderà il tacchino più scuro. Per un tacchino guarnito, cospargi una miscela di erbe secche e poi aggiungi un altro strato di liquido per farlo sembrare cotto. Infine, vesti il tuo uccellino con un po' di lattuga, mirtilli rossi e altri arrangiamenti festivi.
Contorni
Ora che hai un piatto principale pronto, ti consigliamo di avere alcuni piatti à la carte. Per questo pasto, il team ha optato per fagiolini e purè di patate.
Styling dei fagiolini per la fotocamera
Cerca fagiolini freschi di buona forma e colore. Sbollentarli in acqua bollente non salata in piccoli lotti per 1-3 minuti e poi immediatamente scioccarli in acqua ghiacciata . Adagiatele su carta assorbente ad asciugare. Disporre i fagiolini su un piatto con quelli più belli davanti e sopra . Per ottenere quel bel look scintillante, spruzza i fagiolini con una lacca per capelli . La lacca per capelli è ottima per tutti i tipi di verdure, inclusi guarnire, lattuga e insalate.
Se vuoi aggiungere un po' di burro sopra, opta per un bastoncino di margarina . È un giallo più forte e mantiene la sua forma più a lungo. Metti un quadrato di margarina sopra i fianchi, quindi usa una pistola termica (a un livello basso) per sciogliere leggermente il quadrato. Se non hai una pistola termica, tieni una spatola di metallo caldo sopra la margarina. Non riscaldare la margarina finché non sei pronto per sparare.
Purè di patate:lo strumento definitivo per lo styling degli alimenti
Per un contorno di purè di patate in un piatto, i RocketJumpers hanno prima ripieno il piatto per circa 3/4 con gelatina trasparente . Se hai tempo per preparare e refrigerare la gelatina, questo è un ottimo strumento. Se non hai tempo, puoi usare il polistirolo — simili a quelli usati nei vasi per piante artificiali.
Ironia della sorte, vero purè di patate sono usati frequentemente da food stylist. Ogni volta che vedi una ciotola grande con qualsiasi tipo di piatto, ci sono buone probabilità che il fondo della ciotola sia pieno di purè di patate. Sono molto malleabili e facili da lavorare , inoltre non vengono mostrati davvero sulla fotocamera, a meno che non li desideri anche tu.
Come contorno, li vedrai posizionare delle palline di purè di patate sopra la gelatina. Questo fa sembrare che ci sia molto più cibo nel piatto. Puoi anche spingere il purè di patate da parte per un'altezza extra . Lo spazio vuoto che crei ti tornerà davvero utile quando devi aggiungere vapore. Prima di ciò, finisci di modellare il tuo purè di patate aggiungendo un po' di sale, pepe e anche qualche cipolla verde per colorare . Puoi usare le pinzette per posizionare idealmente i condimenti grandi . Puoi anche aggiungere la margarina come discusso sopra.
Per aggiungere vapore a un piatto, puoi usare diversi strumenti. All'estremità più costosa, puoi usare un piroscafo per abiti nascosto dietro il piatto. Per un'alternativa più economica, metti dei batuffoli di cotone, delle spugne o dei tamponi in una ciotola d'acqua . Quindi cuoci la ciotola nel microonde per un paio di minuti. Estrarre i batuffoli di cotone o i tamponi dalla ciotola e nasconderli dietro il piatto:vapore istantaneo .
Se hai un sacco di purè di patate con cui lavorare, sono anche ottimi per una varietà di altri piatti . Con un po' di colorante alimentare, il purè di patate può sostituire il gelato . Sono anche usati per aggiungere massa agli alimenti come i burritos o iniettati nella carne per farli sembrare carnosi. Il purè di patate può anche essere cotto in torte e dolci per dare loro un interno e una base forti.
Torta di zucca
Infine, vorrai catturare una fetta di qualcosa di carino, come un pezzo di torta di zucca. Abbiamo già detto che le torte possono essere farcite con purè di patate per aiutarli a mantenere la loro forma. Se vuoi aggiungere un ciuffo di panna montata, dovrai conservare la guarnizione in frigorifero. Naturalmente, anche se lo fai, si scioglierà rapidamente sotto le luci della fotocamera. Per un'opzione migliore, prova una lattina di crema da barba. Nel video, hanno usato Barbasol, che ha permesso loro di creare diversi topper prima di spostare il migliore sulla torta. Infine, applica un po' di salsa di soia o Kitchen Bouquet per scurire la crosta .
Hai mai provato a dare uno stile al cibo per una foto o un video? Condividi le tue esperienze e suggerimenti nei commenti qui sotto!