Date un'occhiata all'interno di cinque tendenze video culinarie in aumento, con le migliori prestazioni e deliziose nel 2021 prima di pianificare la vostra prossima produzione video.
Il cibo è comune. Ha un modo per riunire le persone, sia di persona che online. Come la fotografia di cibo, i video di cibo e ricette sono esplosi negli ultimi anni grazie a siti come Tasty di Buzzfeed . Con tutto questo tempo a casa per preparare una tempesta, stiamo assistendo a un aumento delle ricerche di Shutterstock per filmati relativi al cibo, spesso utilizzati per realizzare video di cucina e video di ricette. Qui esploreremo le ultime tendenze nei video di cibo che puoi aspettarti di vedere nel 2021.
Il Gustoso Effetto:come la cucina dall'alto ha cambiato i video sul cibo
Il marchio di media alimentari di Buzzfeed Tasty è accreditato dell'ormai famigerato stile video "mani in padella". Anche se non riconosci il termine "mani in padella", conosci questi video. C'è un angolo dall'alto in cui due "mani disincarnate" mostrano una versione accelerata di una ricetta dall'inizio alla fine. Di solito sono meno di un minuto, a volte anche solo venti secondi, e vanno da piatti semplici a tendenze alimentari ingannevoli.
La giornalista Dayna Evans ha confessato il suo amore per questi video onnipresenti in un articolo del 2016 per The Cut :“Le clip sono simili ai video ASMR:attingono al centro del piacere del mio cervello con la loro semplicità ipnotizzante, la mancanza di pignoleria e il ritmo veloce. Fanno sembrare la cottura indolore, sedativa. In un mare di contenuti a flusso libero che colpiscono il mio cervello già disperso (spesso senza che me lo chieda), Gustoso i video agiscono come meditazioni rilassanti di un minuto.
Tendenze dei video alimentari in aumento
Da allora i video sul cibo si sono diversificati, ma il nostro interesse per i video sul cibo continua ad aumentare. Pensa con Google afferma che il tempo di visualizzazione dei video di "nuove ricette" in Canada è aumentato del 140% dal 2018 al 2019. E in Australia, i video di "consigli di cucina" sono in aumento con il tempo di visualizzazione in aumento del 60%.
Influencer come Binging with Babish di YouTube e Alison Roman del New York Times aiutano a suscitare ulteriore interesse per i media del cibo. Le ricette di Alison Roman diventano spesso virali (basta cercare #TheStew o #TheCookies online) e sono spesso note per ingredienti distintivi come le acciughe (una tendenza a sé stante nel mondo del cibo) che aiutano a dare un tocco umami ai suoi piatti. Con i tastemaker che guidano un nuovo pubblico verso video di cibo e cucina, il formato, una volta legato a un unico canale via cavo, sta subendo una trasformazione.
La cultura del cibo continuerà solo a consolidarsi nel nostro zeitgeist culturale. E quando si tratta di come consumiamo video su Internet, considera questo:"Entro il 2022, i video online rappresenteranno oltre l'82% di tutto il traffico Internet dei consumatori, quindici volte in più rispetto al 2017". Con questo in mente, ecco cinque tendenze che stiamo vedendo quando si tratta di video di cibo.
Trend n. 1:mostrare la trama
La consistenza aumenta il fascino del cibo come soggetto. Che si tratti di una foto o di un video, la texture offre dimensione, contrasto, dettagli e aggiunge anche un elemento divertente e sorprendente. La consistenza è ciò che rende il cibo reale online.
Nel mercato dei filmati d'archivio, stiamo vedendo questo tradursi in ricerche di bolle e condensa. La consistenza spesso deriva da processi naturali come la fermentazione e la cottura, ma può anche essere manipolata.
Prendi ad esempio l'acqua frizzante. Da La Croix a Sodastream, le persone si stanno dissetando più che mai con bevande gassate. Anche Coca-Cola quest'anno sta entrando nel mercato del seltz aromatizzato con un nuovo prodotto chiamato AHA.
Altri esempi di texture da includere nel tuo prossimo video? Polveri disidratate (pensa al lievito alimentare o persino al burro di arachidi), fiori commestibili, alghe e prodotti botanici come la polvere di piselli farfalla.
Trend n. 2:cottura al forno (pasta madre, chiunque?)
Se il tuo feed è pieno di involtini morbidi al forno e "scatti di briciole" di pani a lievitazione naturale, non sei solo. Molte persone stanno imparando a cuocere, catapultando così una tendenza che era già in aumento (nessun gioco di parole).
I cuochi casalinghi stanno cercando di replicare i loro prodotti preferiti in cucina seguendo l'istruzione di siti come Bon Appetit, Cucina NYT, e persino Masterclass. I video didattici passo dopo passo che scompongono ogni passaggio aiutano a demistificare il processo di cottura e offrono spunti visivi per gli indicatori di cottura (pensa a quel glorioso scatto di briciole che dice ai fornai come si è comportato il loro lievito durante la lievitazione e la cottura) o come impastare e impilare impasto in modo da ottenere strati teneri e friabili.
Questa prossima era di video sul cibo si concentrerà sui micro-momenti didattici dietro la cottura. Assicurati che il tuo filmato si concentri sui dettagli e offra un contesto chiaro a ciò che sta accadendo. Quando si tratta dell'argomento di questi video, pensa a pasta madre, pane e dolci della vecchia scuola come panini, focaccine e pagnotte di tè.
Trend n. 3:Fermentazione
La fermentazione non è più sperimentale, è mainstream. Upserve ha rilevato che il consumo di alimenti fermentati è aumentato del 149% solo nel 2018. Ma nel 2020 questo non è più riservato solo allo yogurt o al kombucha.
Alimenti come kimchi, miso fermentato, tepache, pasta madre, crauti e koji stanno diventando ingredienti comuni nelle nostre cucine. La fermentazione ha l'ulteriore vantaggio di essere uno di quei processi naturali che possono aggiungere consistenza e dettagli a un video. Inoltre la fermentazione è infinitamente affascinante, e non solo dal punto di vista culinario.
Simile alla cottura al forno, le persone vogliono capire la scienza dietro ciò che sta accadendo. I filmati d'archivio possono aiutare a offrire un utile sguardo dietro le quinte. Documenta le riprese ravvicinate e ravvicinate della formazione di bolle o l'audio degli alimenti in fermentazione che "ruttano" a volte rilasciando.
Trend n. 4:cultura da asporto
Da gennaio a marzo 2020, "da asporto" è stato tra i primi cinquanta termini ricercati da Shutterstock per i video di cibo. Una cosa è molto chiara:la nostra pandemia globale ha cambiato radicalmente il modo in cui viviamo la cultura del ristorante. Tuttavia, la cultura del cibo da asporto prima del COVID-19 stava già assistendo a un aumento.
Uber Eats, Deliveroo e altri servizi basati sulla consegna hanno ampliato la cultura del cibo da asporto per le masse. Si prevede che il mercato delle consegne di cibo crescerà fino a 164 miliardi di dollari entro il 2024.
E non sono solo i consumatori a prendere piede:chef e ristoratori stanno sperimentando "cucine fantasma" che offrono solo consegne a domicilio o da asporto e nessuna opzione per la cena. Per i filmati d'archivio, ciò significa concentrarsi su scene di consegna sicure, responsabili e amichevoli e altre opzioni di trasporto di cibo.
Trend n. 5:viaggiare (attraverso il gusto)
Cibo e viaggi si intrecciano. Vivi un luogo attraverso la tua tavolozza tanto quanto sperimenteresti attraverso i tuoi occhi. C'è un crescente appetito per la cucina globale (forse ancora di più quando le persone cercano di portare un assaggio di luoghi lontani al loro attuale blocco). Man mano che i consumatori di cibo diventano più sofisticati ed informati sulla diversità delle cucine, guardano anche molti più video relativi a questi alimenti.
Quali cucine globali domineranno negli anni 2020?
Stiamo riscontrando un forte interesse per taiwanesi, coreani e giapponesi, nonché per i cibi dell'Africa occidentale, del Laos e del Vietnam. Le cucine globali coprono un'ampia gamma di piatti, dalla zuppa di noodle di manzo taiwanese al teriyaki giapponese. Ma le persone cercano anche un riflettore su ingredienti specifici. Prendi ad esempio il tajin messicano (pronunciato ta-heen). Il condimento salato a base di peperoncino e lime appare su qualsiasi cosa, dalla macedonia alla famosa Dole Whip della Disney. Considera queste cucine globali quando si tratta di creare il tuo prossimo progetto video.
Immagine in alto di Agave Studio .
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